Sometimes we need a super-quick dessert for an unexpected pot-luck, book club gathering or just a simple craving. This soda cake will hit the spot in record time. If you have 7 more minutes to spare, prepare the frosting too. It will be all worth it in the end.
If pineapple soda is not your thing, have fun experimenting with different cake mixes and soda combinations, I’m sure you’ll find a favorite.
Ingredients
- 1 box yellow cake mix
- 1 1/2 cups pineapple soda, room temperature (I used Jarritos)
- 4 eggs
- 1/3 cup vegetable oil
- non-stick cooking spray
- 1 8-ounce container of whipped topping
- 1 8-ounce can crushed pineapple in juice, drained
- 1 3.4-ounce vanilla pudding mix
Instructions
- Preheat oven to 325° F. Grease a 9-inch bundt pan with non-stick cooking spray.
- In a large bowl combine cake mix, eggs, oil and pineapple soda. Whisk until smooth.
- Pour mix into prepared bund pan. Bake for 45 minutes or until a toothpick inserted comes out clean. Let cool for 30 minutes in bundt pan then transfer to a cooling rack to cool completely.
- In a large bowl, combine whipped topping, vanilla pudding mix and crushed pineapple. Stir with a wooden spoon until all ingredients have combined.
- Spread frosting evenly on cake. Slice and enjoy!
~~~ Otra vez… en español!~~~
A veces necesitamos un postre súper-rápido para una reunión en el trabajo, o una junta inesperada del club de lectura o simplemente un simple antojo. Este pastel de soda te cumple el antojo en un tiempo récord. Si tienes unos 7 minutos más, puedes hasta preparar el betún. Te garantizo que todo valdrá la pena al final.
Si el refresco de piña no te convence, puedes experimentar con diferentes combinaciones de pastel y refrescos de soda, estoy segura de que encontrarás una combinación que te encantara.
Pastel de Soda de Piña
1 caja de mezcla para pastel amarillo
1 1/2 tazas de refresco de piña, a temperatura ambiente (yo usé Jarritos)
4 huevos
1/3 taza de aceite vegetal
aerosol antiadherente para cocinar
Para el betún
1 envase de 8 onzas de crema batida
1 lata de 8 onzas de piña picada en jugo, escurrida
1 paquete de 3.4 onzas mezcla de pudín de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 325 ° F. Engrasa un molde de rosca de 9 pulgadas con aceite en aerosol para cocinar.
En un tazón grande, combina la mezcla para pastel, los huevos, el aceite y la soda de piña. Bate hasta que quede suave.
Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar durante 30 minutos en el molde luego transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para preparar el betún
En un tazón grande, combina la crema batida, la mezcla de pudín de vainilla y la piña picada. Revuelve con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se combinen.
Embetuna el pastel. Rebana y disfruta!
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